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    商用廚房設備的擺放原則有哪些?

    所屬欄目 : 常見問題 發布時間 : 2021-06-02 作者 : 重慶廚房設備-重慶廚具廠家-重慶工廠廚房設備-重慶科宇廚房設備有限公司 點擊量 : 776

           在商用廚房中,雖然各個工作間配置的設備不同,但是它們的布局都遵循一個總的原則:即必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置,即必須確保工作效率、符合人性化設計?,F在我們就將重慶廚具廠家總結的廚房設備的擺放原則總結如下展示,希望能夠對大家了解廚房設備的擺放有所幫助。

    一、必須注意施工工藝流程。

           在確定廚房設計方案是要為施工留有余地。

    二、廚房中的設備布局需要人性化。

           在設備的布局中需要考慮到人員能使用順手方便,相關的設備位置合理,能夠確保工作效率。

    三、廚房設備布局時必須注意取舍。

           在廚房設備布局中必須注意權衡利弊大小,有所取舍。有時候可以調整設備方向和換小號的設備。

    四、廚房設備布局需要預留足夠的操作間距。

           在廚房中不管是廚房的操作還是人員的進出都必須預留足夠的空間和寬度。這樣廚房中的工作人員才能順利的開展它們的工作。

    五、設備布局擺放中需要注意變通設計。

           在對廚房設備進行布局時,首先要保證廚房主要設備的數量,保證就餐 需要的產出能力,其次要保證各種加工工藝需要的配屬設置。

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    六、要考慮視覺感官。

           廚房設備多、密度大,設備布局應盡量保證廚房的寬敞明亮,盡量不要阻擋視線。應該先低后高、先窄后寬布局,這樣有利于采光和通行。

    七、設備布局必須預留足夠的設備間隙。

           實際設備制作往往有誤差、施工、圖紙也有誤差,裝修也需要占用空間,設備就位與維修也需要空間,因此,廚房設備布局必須預留一定的空間。

    八、需要確保設備之間保持一定的距離。

           有的設備需要錯開布局,拉開一定的距離。冷熱設備、干濕設備要分開,生制熟制設備需要分開,而且不能緊貼在灶臺側面設備冰柜、保鮮工作臺等制冷設備。

    九、布局應該消除死角便于廚房衛生清洗。

           設備安裝定位后就很少移動。食物殘渣進入無人死角,時間一久就會發霉變味,成為污染源。因此,在設計廚房設備布局圖時,就必須清楚死角,保證衛生清潔。

    十、設備布局時必須注意自然采光與通風。

           由于廚房位置或設在地下室、或設置背陰邊角的位置,加上廚房高溫潮濕。油煙噪音,為了保障廚房環境,較高的設備不要擋著窗戶,這樣有利于自然采光和通風,也有利于照明節省用電。

    十一、廚房設備應該根據廚房的工藝流程布局。

           在實際的工作中需要根據需要選擇設備,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線作業,減少無效勞動,是物流生熟分開結污分離。

    十二、廚房設備設備的位置需要布局合理。

           在廚房中同類設備、相關的設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,合理應用。一般情況下都將需要排煙排氣的設備設在一起,以便于集中排煙,而同類的爐灶也按類別型號排放在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,以便于切配協調配合。

           以上就是重慶廚具廠家總結的廚房設備的擺放原則。這些原則現在已經被廣泛的運用在廚房設計中。因此,我們需要在廚房布局時注意到上述原則。重慶科宇廚房設備有限公司是重慶廚房設備企業中領先的酒店廚房設備廠家。需要商用廚房設計的歡迎來電咨詢。

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