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    職工食堂廚房用具的工程設計、布局及基本要求

    所屬欄目 : 常見問題 發布時間 : 2020-08-30 作者 : 重慶廚房設備-重慶廚具廠家-重慶工廠廚房設備-重慶科宇廚房設備有限公司 點擊量 : 599

          廠房是每個工廠企業的主要生產基地,因此,食堂也是廠主特別關心的問題,同時對食堂的設計和裝飾也會有一些具體的要求:例如廚房要求寬敞明亮,如何布置廚房用具和職工食堂的設備工程設計?永川工廠廚房設備為您介紹以下幾點:

    一、食堂輔助系統設計
          區域劃分、通道設置、車間劃分、設備布局、水電、排煙等配套設施密切相關。其中一個變化會影響到其他人。在確定了食堂收縮廚房的結構尺寸后,設備決定了工作區的大小,車間的大小決定了區域的劃分,區域的劃分和通道的設置,設備布局的變化,以及水、電、排煙等輔助設施也應相應地改變。它必須經過多次考慮和調整。
    二、食堂消毒室的設計
          洗碗室負責收集、清洗碗碟、消毒、餐具傳遞和退貨工作,其位置應靠近餐廳。主要設備為水槽、門桌、櫥柜、臟桌、清潔臺、消毒柜、熱水器、殘廢汽車。大型工廠可配備洗碗機。

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    三、單位食堂廚房廚具的設置擺放

          各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等,應根據廚師的操作習慣擺放,每天按固定順序擺放,方便取用。 廚房用具應及時清洗干凈,水池旁放置瀝水架,經常使用的地方設置瀝水架。 更好的做法是可以懸掛和放置,這樣既節省了臺面空間,又便于廚房用具自然干燥,保持衛生。

    四、單位食堂廚房的地面、墻面

          單位食堂廚房最重要的安全與衛生方面,也需要地面與墻壁的配合保證。地面,需要使用防滑瓷磚,防腐 ,容易清潔;墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚,與室內光線協調,并且易于清潔。 一般而言,單位食堂的廚房一般都有快餐座位,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在飯廳旁邊,方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由于油煙、電力、火花等原因而不適合設置裝飾,設計師在設計時可盡量使各種設備的造型 和布置都顯得美觀一些。

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